Komfortní jídlo má mnoho podob, ale moje oblíbené vytéká uprostřed a má máslovou kůrku nahoře. Ano, mluvím o skromném koláči. Když je zima nevlídná nebo jste měli dlouhý den, tohle je jídlo, kolem kterého si chci omotat ústa a zmizet v něm. Můžete si jedno dát dohromady během několika minut nebo si můžete dát na čas, dušení, deglazování, dokonce vyválení vlastního pečiva od nuly, pokud je to vaše věc. A pokud máte chuť na něco sladkého, je tu i koláč.
Podívejte se, 8 receptů na koláče, kterých se můžete držet, když potřebujete pohodlí.
Klasický australský hovězí koláč z Bourke Street Bakery
Začněme tam, kde mnozí z nás v Austrálii začínají s pojídáním koláčů. Samozřejmě, tento recept z Bourke Street Bakery se více podobá číslu vaší chůvy než tomu, které najdete pod topením na čerpací stanici od paní Macs. Vyžaduje to spoustu lásky, času a pozornosti a zahrnuje výrobu vlastního pečiva od nuly. V každém případě oceňuji jeho krátkou kůrku jako základ a listové těsto jako postoj víka.
Margot &Fergus Hendersonův rybí koláč
K tomuto receptovému videu se často vracím. Ne proto, že jsem někdy dělal rybí koláč, ale spíše radost z pozorování Margot a Ferguse, jak společně vaří v jejich londýnské kuchyni. I když jsem si jistý, že toto provedení rybího koláče je mílovými kroky nad ostatními. Je to jemné, vydatné a robustní vaření. Více prosím.
Yotam Ottolenghi's Bramborový a špenátový koláč
Kdo řekl, že zimní pohodlí se musí točit kolem masa? Yotam Ottolenghi zde nabízí morousovský pohled na klasickou kombinaci chutí s křupavými bramborovými oplatkami a slanými sýrovými vlákny špenátu. Je to skutečný potěcha davu.
Christina Tosi's Milk Bar Pie
I když se název změnil, výsledek je stále stejný. Tento sladký koláč je jako crack a za to můžete poděkovat Christině Tosi. Je mazlavý a lehký, a stejně jako jeho příběh o původu v Momofuku, tento koláč v americkém stylu lze hodit dohromady s čímkoli, co máte ve spíži a lednici. Takže pokud ho ještě neochutnáte v Milk Baru v New Yorku, vezměte si tento recept a vytvořte si ho doma.
Rychlý kuřecí koláč Jamieho Olivera
Koláče jsou skvělé, to víme. Ale většinou to nejsou časově nejefektivnější jídlo na šlehání. Podívejte se na tento recept od Jamieho Olivera, zachránce bílých, heterosexuálních svobodných mužů (a jejich žaludků). Jeho kuřecí a houbový koláč dělá to, co je napsáno na krabici, dává smetanu s kuřecími vibracemi, ale s křupavým vrškem. Ve vší vážnosti je to velmi chutné a snadné jako koláč.
Hovězí koláč Neila Perryho
Občas musíme sníst něco zeleného, abychom se vyhnuli kurdějím, a když to uděláme, je to recept na koláč, na který se obracíme. Vyvolává klasickou britskou přílohu z mátového hrášku a přidává je do hlavní show. Díky Neile.
Makaronový koláč Paula Carmichaela
Makaróny v...koláč? Myslel jsem si totéž, ale když promluví Paul Carmichael, mlč a poslouchej. Ukázalo se, že toto jídlo je výsledkem vlivu Ameriky na kulturu jídla Bajan a je plodné. „Žádný nedělní oběd ani vánoční hostina se neobejde bez makaronového koláče,“ říká Carmichael Gourmet Traveller. Až to ochutnáte, uvidíte proč.
Americký jablečný koláč
Slyšel jsem, že někteří mluví o oblíbených rodinných receptech na jablečný koláč, které se dědí z generace na generaci, a pak je tu Amy Taylor z Amyl a Snifferův nefalšovaný pohled. Jde mi o to, že jablečný koláč je všestranný a bez ohledu na to, kolik úsilí vynaložíte, téměř vždy bude zaručeně chutnat horký. Každopádně zde je sada receptů, ze kterých si můžete vybrat s laskavým svolením RUSSH' Rezidentní nadšenec jablečného koláče ředitel obsahu Elyssa Kostopoulos.