Vietnamské jídlo je delikátní a je považováno za jedno z nejzdravějších na světě. Ale co když jste alergičtí na arašídy? Pokud ano, nepochybně vás zajímá, zda vietnamské jídlo obsahuje arašídy.
Mnoho jídel v tradiční vietnamské kuchyni zahrnuje arašídy jako ozdobu nebo zálivku. Kromě toho se arašídový olej často používá při vaření. Některá známá jídla, jako je pho nebo banh mi, však arašídy často neobsahují.
To se však pouze dotýká povrchu vietnamské kuchyně.
Jak již bylo řečeno, arašídy se používají jako ozdoba nebo zálivka v různých jídlech a některé mohou být méně viditelné.
Jsou ve vietnamském jídle ořechy?
Ano.
Ořechy a ořechové oleje lze použít jako ozdobu při vaření a omáčkách a koření.
Nejenže jsou ořechy ve Vietnamu standardem, ale Vietnamci také neznají potravinové alergie. V důsledku toho to může být problém při návštěvě Vietnamu.
Pokud se chystáte do Vietnamu, měli byste mít nějaké karty, které naznačují povahu vaší alergie. Dejte jasně najevo, že nemůžete jíst arašídy a že to bude mít za následek vaši smrt.
Pokud necestujete, ale navštěvujete oblíbenou místní restauraci, majitelé budou pravděpodobně citlivější na alergie. Jsou si také pravděpodobně vědomi rizik spojených s alergií na arašídy.
Nejlepší však bude, když si ho připravíte sami. Poté budete mít plnou kontrolu nad materiály. Váš kamarád si může být jistý, že v jídle nejsou žádné arašídy a že nedojde ke křížové kontaminaci.
Pokrmy bez arašídů, jako je banh mi a Pho, se připravují velmi jednoduše. Také nemusí být příliš časově náročné.
Má banh mi arašídy?
Ne.
Vietnamský výraz pro chléb je banh mi. Je to druh chleba, který je srovnatelný s hoagie buchtou nebo drobnou bagetou.
Během francouzského dobývání Vietnamu v 17. století byl představen jako bageta.
Francie ve skutečnosti zanechala více než pouhé bagety. Chřest a brambory byly přijaty i do vietnamské kuchyně.
Bagety jsou často podélně rozděleny a plněny sendvičovými komponenty, jako je maso a chléb.
Tradiční banh mi sendvič se skládá z vepřového masa, okurky, nakládané mrkve a nakládaných ředkviček. Koření se často skládá z chilli a majonézy.
Banh mi však může být také plněno zmrzlinou! Sendviče se ve Vietnamu jedí k snídani nebo jako svačina.
Ačkoli se tradičně nevyrábí z arašídů, náplň banh mi může být smažená v arašídovém oleji nebo přelitá arašídovou omáčkou.
Vepřová náplň v tomto receptu na Banh mi podle New York Times se vaří v arašídovém nebo rostlinném oleji. Můžete si být jisti, že vaše Banh mi bude bez arašídů, protože jste si ji vyrobili doma.
Zatímco vietnamská kuchyně sdílí určité podobnosti s francouzskou kuchyní, podobá se spíše čínské kuchyni. Používá přísady a příchutě, které jsou neuvěřitelně podobné čínskému jídlu, jako například:
- Jako základ použijte rýži nebo nudle.
- Mléčných výrobků je málo.
- Čerstvý zázvor
- Chipotlová omáčka
Obsahuje Pho arašídy?
Pho je vietnamská nudlová polévka. Obecně zahrnuje nějakou formu bílkovin, jako je kuře, steak, prase nebo krevety.
Pho obvykle neobsahuje arašídy. Nicméně, jako ozdoba, arašídy jsou občas posypané na vrcholu Pho. Většina restaurací však nabízí pho oblohu na talíři vedle misky polévky. Je také možné, že maso bylo vařené v arašídovém oleji.
Jíst Pho s alergií na arašídy však obvykle není problém. Jen se ujistěte, že neobsahují arašídovou oblohu nebo nepoužívají arašídové přísady při vaření, nebo tradiční Pho se skládá z tenkých rýžových nudlí a vývaru z hovězího vývaru a různých koření.
Pokud jste na cokoli alergičtí, vždy se poraďte s kuchařem a proveďte požadovaná opatření.
Kvůli značnému používání arašídů ve vietnamské kuchyni se očekává křížová kontaminace v kuchyni. Pokud nemáte pevný vztah ke své oblíbené vietnamské restauraci, připravte si Pho raději doma.
Jedí Vietnamci hodně arašídů?
Arašídy obecně se často používají ve vietnamské kuchyni a omáčkách. Arašídy, jako jsou kešu, se často používají jako dekorace, i když se nevaří.
Arašídy jsou také chutnou svačinkou, když jsou uvařené a mírně nasolené.
Pokud chcete nabídnout vietnamské jídlo svým přátelům a rodině, ale jsou alergičtí na arašídy, můžete uspořádat večeři, kde jídlo připravíte. Tímto způsobem si váš kamarád může být jistý, že má jídla bez arašídů.
Naštěstí existuje mnoho tradičních vietnamských jídel, které si můžete vytvořit doma.
Tradiční vietnamská kuchyně zahrnuje čerstvé suroviny, málo smažených jídel a lehké prvky, jako jsou rýžové nudle, lístky bazalky, fazolové klíčky a množství čerstvé zeleniny. Má se za to, že je neuvěřitelně zdravý a využívá základní, snadno dostupné přísady.
Kari je další kuchyně, která může obsahovat arašídy nebo arašídový olej. Kari není jen jedna složka; je to jídlo složené z různých druhů čerstvého koření.
A i když každá asijská země má svou formu kari, obvykle jsou poměrně odlišné.
Jak se arašídy staly základem vietnamské kuchyně?
Arašídy se pěstují v sedmi různých oblastech Číny, včetně jižní Číny. Vzhledem k tomu, že jižní Čína hraničí s Vietnamem, byly arašídy s největší pravděpodobností přepravovány z Číny.
Nicméně arašídy byly nalezeny v Brazílii evropskými cestovateli již v roce 1500 před naším letopočtem. Arašídy přivezli zpět do Španělska portugalští a španělští průzkumníci, kteří je následně prodali obchodníkům a průzkumníkům, kteří je převezli do Asie.
Vietnam byl považován za čínskou provincii téměř tisíc let, počínaje rokem 111 př. n. l. V důsledku toho čínské jídlo velmi ovlivnilo vietnamskou kuchyni. Jejich použití hůlek a wok je také charakteristické.
Zatímco tam jsou čínské vlivy, vietnamské jídlo se vyvinulo několika způsoby. Mnoho jídel připomíná čínskou kuchyni, ale vietnamské jídlo je považováno za podstatně zdravější než čínské jídlo.
Nepoužívají téměř tolik sójové omáčky místo ochucení potravin rybí omáčkou. Ve své kuchyni také využívají více čerstvé zeleniny a méně smažených jídel.